Rendang Untuk 10 potong ala Catering Jakarta Barat

Bahan: 500 gr daging sengkel 3 cm lengkuas, memarkan 2 btg serai, ambil putihnya, memarkan 1 lbr daun kunyit, buat simpul 500 ml santan kental, dari 3 btr kelapa 2.500 ml santan encer, dari perasan santan kental 2 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 1/4 sdt merica bubuk

Bumbu Halus: 5 btr kemiri, sangrai 20 bh cabai merah keriting 5 bh cabai merah besar 16 btr bawang merah 4 siung bawang putih 5 cm jahe 1 sdm ketumbar

Cara Membuat: 1. Rebus santan encer, lengkuas, serai, garam, merica bubuk, gula pasir, daun kunyit, dan bumbu halus sambil diaduk sampai mendidih. 2. Tambahkan daging. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga kuah terlihat mengental. Masukkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata. 3. Tuang santan kental. Masak dengan api kecil sambil diaduk hingga berminyak.

Satu hal yang dominan pada ragam masakan khas Sulawesi adalah cita rasa pedas pada sajiannya. Penggunaan cabai pada bumbunya memang cenderung banyak. Meski pedas, namun hidangan khas Sulawesi rasanya selalu pas di lidah.

Gulai Ikan Patin Untuk 4 porsi

Bahan: 2 ekor ikan patin, potong-potong 1 sdt asam jawa dan 1 sdm air, larutkan 1 sdt garam 1 btg serai, ambil putihnya, memarkan 2 cm lengkuas, memarkan 1 lbr daun kunyit 2 sdt asam jawa dan 2 sdm air, larutkan 1 sdt garam 1/2 sdt gula pasir 300 ml air

Bumbu Halus: 1 cm kunyit, bakar 1/4 sdt terasi, bakar 5 bh cabai merah keriting 3 bh cabai merah besar 6 btr bawang merah

Cara Membuat: 1. Lumuri ikan patin dengan air asam dan garam. Cuci bersih. 2. Lumuri ikan patin dengan bumbu halus, daun kunyit, serai, garam, gula pasir, lengkuas, dan air asam. Lalu Diamkan selama 15 menit. 3. Tuang air. Masak sampai matang.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *